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Merci de confirmer que vous avez plus de 18 ans

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Maxime Trijol Rare Cognac Grande Champagne Ancestral

1 850,00 CHF
TTC
3544680012085

“Il faut des décennies pour faire un cognac rare et exceptionnel, qu'une génération fabrique pour la prochaine génération. La patience est décidément une vertu !”

Carafe Cristal De Sèvres decanter 40% vol. et coffret cadeau

Qty:

CES COGNACS SONT ISSUS À 100% DU PREMIER CRU DE LA RÉGION DE COGNAC, LA GRANDE CHAMPAGNE.

CÉPAGE Ugni Blanc principalement. VINIFICATION Les raisins sont récoltés mécaniquement, foulés et pressés (entre septembre et octobre). Utilisation de levures sélectionnées et contrôle quotidien de la fermentation. Les jus fermentent sans addition de dioxyde de soufre. Le vin reste sur lies (nécessaire pour le développement du bouquet du Cognac). La distillation peut commencer une fois la fermentation alcoolique terminée et peut durer au plus tard jusqu’au 31 mars qui suit la récolte (règle de l’AOC).

DISTILLATION Le vin se transforme en Cognac selon un procédé immuable : la double distillation (méthode charentaise en 2 chauffes, dans l’alambic traditionnel de la région).

VIEILLISSEMENT En fût de chêne selon la réglementation en vigueur, principalement de la forêt du Limousin. DÉGUSTATION Pur, à température d’environ 20 à 25°C. À découvrir au nez dans un premier temps pour découvrir toute la puissance, la finesse et la subtilité du premier cru du cognac, puis à déguster par petites gorgées en le « mâchant » soigneusement avant de l’avaler.

ÂGE DE NOS COGNACS Nos cognacs sont issus d’un assemblage de plusieurs lots d’années différentes. Pour sûr, notre stratégie est de vieillir nos cognacs beaucoup plus longtemps que le minimum exigé par la réglementation. Ceci est d’autant plus important pour les eaux-de-vie issues de Grande Champagne qui nécessitent un vieillissement en fût plus long afin d’atteindre leur pleine maturité.

COMMENTAIRES DE DÉGUSTATION Robe ambrée avec des reflets acajou. Exceptionnelle complexité et concentration aromatique. Des notes de pêche, de confiture d’orange, de glace à la vanille, de caramel et de noix. Un cognac très crémeux à déguster patiemment pour une expérience unique … Ce cognac Ancestral est un véritable chef-d’œuvre